发布日期：2024-11-13 15:32 点击次数：63
重庆邮电大学传媒艺术学院人体艺术写真，重庆
收稿日历：2022年4月7日；委派日历：2022年6月5日；发布日历：2022年6月15日
摘抄
好意思食类记载片是近几年来记载片创作的热点题材，叙事视角也冉冉从宏不雅向微不雅飘荡。受到互联网以及各大综艺的影响，记载片的制作深广偏向年青化和综艺化。2017年被称作短视频元年，跟着互联网的发展，短视频的发展可谓是热火朝天，改造着东说念主们的想维方式和阅读方式。深受短视频的影响，以短视频的形态拍摄的微记载片成为记载片发展的一次翻新和勇猛的尝试。本文从叙事结构、叙事战略、叙事记号三个方面商榷微记载片《早餐中国》的叙事，在新媒体、融媒体期间下，记录片的发展。
关节词
《早餐中国》，叙事，记录片，微记载片
Narrative Research of Micro Documentary “Breakfast in China”
Yaning Zhao
School of Media Art, Chongqing University of Posts and Telecommunications, Chongqing
Received: Apr. 7th, 2022; accepted: Jun. 5th, 2022; published: Jun. 15th, 2022
ABSTRACT
Food documentary is a popular subject of documentary creation in recent years, and the narrative perspective has gradually changed from macro to micro. Influenced by the Internet and various variety shows, documentary production generally tends to be young and variety shows. 2017 is known as the first year of short video. With the development of the Internet, short video is in full swing, changing the way people think and read. Deeply influenced by short video, micro-documentary shot in the form of short video has become an innovative and bold attempt in the development of documentary. This paper studies the narration of micro-documentary “Breakfast in China” from three aspects of narrative structure, narrative strategy and narrative symbol, and the development of documentary in the era of new media and integrated media.
Keywords:“Breakfast in China”, Narrative, Documentary, Micro Documentary
Copyright © 2022 by author(s) and Hans Publishers Inc.
This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY 4.0).
1. 弁言
新媒体期间下，深广的绪论形态相伴而生。微博、微信、抖音、快手等短视频平台占据了东说念主们大部分的碎屑化时刻。改造着东说念主们的阅读习惯，生活方式以及想维方式，影响着大家的不雅看视频的心理和不雅看的习惯，这些齐为记载片的创作提供新的想路。
《早餐中国》即是基于短视频的基础上，由福建省播送影视集团海峡卫视和腾讯视频配合的百集好意思食短记载片，由沈宏飞、陈晓卿担任总照管人，东跑西奔寻找最纯正的早餐好意思食，用朴实的镜头话语给大家带来好意思食的视觉盛宴，传递早餐好意思食文化。《早餐中国》作为一种新式的记载片形态，束缚地探索着新的发展说念路，不管是在叙事战略照旧叙事方式上，微记载片的创作提供了新的形态，深受大家的怜爱。
2. 叙事结构
“结构源自建筑学，意指在一定的框架上由寂寥的部分组成合座。叙事学中的结构相通是借助于框架，将文本本色按照设定的叙事规章和作家构想有序陈设把叙事本色无缺的传递给不雅众梗概读者” [1]。在记载片中，结构式叙事的具体化，叙事要通过结构才能领路的进行，是以建造结构，也即是建造张开和完成叙事的方式 [2]。所谓的结构即是字据影片的本色所搭载的框架，一部作品在形态上的抒发，填充的本色要与作品的形态相得益彰。叙事是将前期拍摄的本色按照已定的结构和想路陈设成故真谛的序列，何况要得当不雅众的审好意思和领悟习惯人体艺术写真，抒发的本色要引起不雅众在情感上的共识。
2.1. 板块式结构
板块式的叙事结构是近几年来使用的比较多的记载片的叙事结构，以板块式的叙事结构作为一部记载片合座叙事结构的记载片时常出现各大视频网站及电视台，它已被越来越多的不雅众所招供。板块式是指先建造一个比较明确的主题，然后将几大块相对寂寥的本色并排组织在一说念，来证实和印证这个主题 [3]。相较于其他叙事结构，板块式叙事结构的要点是本色的寂寥性。每一部天职容齐相互寂寥自成体系，本色之间莫得任何干联，然则整个的相互寂寥的本色齐是整部影片不可分割的一部分。所谓板块的寂寥性是指记载片所包含的各个本色之间并不是引起和被引起的关系，而是各个部分相互寂寥，共同组成一部无缺的影视作品。
《早餐中国》以各个地方的早餐为切入点，比拟于其他好意思食类记载片、电视节目抒发各个地方有代表性的好意思食不同的是《早餐中国》聚焦于各个地方被大家招供的早餐店，这种早餐店散播于各地方寻常巷陌，莫得豪华的心事，派头的门面，有的仅仅代表当地东说念主的一种专有的滋味。《早餐中国》每一集敷陈一个早餐店，上集与下集之间在本色上莫得继往开来的关系，各自寂寥。举例在第一季中，第一集敷陈的是湖南长沙的“肉丝粉”第二集敷陈的是贵州凯里的“酸汤粉”第三集是广东汕头的“猪血汤”，本色之间莫得逻辑可循，然则齐抒发着一个共同的主题即是“只需要早起，你就能找到梓里”。这是《早餐中国》的宣传语，对于当地的东说念主来说早起吃早餐感受家乡的滋味，对于在外的游子，早起看记载片，追寻家乡的脚迹。
结构是记载片的骨架，将分散寂寥的片断计议在一说念，组成一个具有真情实感的合座。以早餐为线串联不同地方的早餐店，展示了中国不同地域，不同习惯的早餐特色，同期也展示了中国膏腴的好意思食文化，将这种好意思食文化代代传承。
2.2. 绘圆式结构
绘圆式是指像拿圆谋略圆一样，找到一个叙事的中心点或圆心，其他事情齐是由它繁衍和辐照开去，创作家围绕它来张开所要敷陈的东说念主物和故事 [3]。《早餐中国》的叙事圆心即是早餐，全集35集全部围绕早餐这个中心张开抒发，展示不同地域文化下的早餐的特色。而每一集又是围绕早餐这个中心张开更精良的抒发，从早上延绵不竭吃早餐的东说念主，到制作早餐需要采购的食材，以及制作早餐那些店主的生活立场和生活方式，这些小的叙事齐为通盘记载片大的叙事处事。
举例在第一季的第九集福建抚市《炒饭·芋子包》，赖国镔鸳侣的早餐店“阿兵小吃”，从食材的制作到雇主我方的生活立场张开，炒饭的诡秘兵器是雇主母亲身己腌制的酸菜，酸菜到处有然则疏通滋味的酸菜唯有赖雇主唯一家；我方亲手制作芋子包的材料，手打芋泥与木薯粉。接下来是雇主鸳侣的追求与生活方式，一定要有我方的牌号，天然累然则每天不错与家东说念主在一说念；每一集的扫尾处齐会有左近东说念主们的生活神情，你来我往，即是生活。这些齐围绕早餐张开，作念早餐的主东说念主，吃早餐的来宾，街头南来北往的行东说念主共同组成了一整集的叙事。
35集的微记载片，齐是围绕“早餐”这个叙事中心张开，展示了中国这块膏腴的泥土上不同地域、不同民族、不同习惯的早餐的特色，是东说念主们灵巧的结晶，他们因为好意思食而辘集在一说念，他们是唤醒这座城市的东说念主是每一天点亮城市的第一盏明灯。
3. 叙事战略
在以往的记载片制作中，重大的叙当事者题是创作家们的紧要收受，展现家国情感，故国山川江河的宏伟壮阔。何况以一种高姿态来展示东说念主文想想，体现大局意志。然则这类记载片有很深的想想性，给东说念主一种目无全牛的嗅觉，不接地气，很难引起不雅众的情感共识。《早餐中国》取材于东说念主们的日常生活，民以食为天，以愈加朴素的题材引起不雅众的招供和共识。敷陈正常老庶民安常守分的生活气象和信得过的情感，让不雅众在体会各个地方好意思食的同期，寻找家乡的滋味感受情面冷暖，这么记载片不错与不雅众变成一种对话关系。
3.1. 短小精湛 得当需求
跟着互联网的飞快发展，短视频的阛阓束缚扩大，影响着大家杰出是后生一代的阅读方式和想维习惯。相较于长视频来说，短视频愈加移动化和碎屑化，不错随处随时不雅看。对于受众而言这也就养成了碎屑化阅读的习惯。《早餐中国》更是收拢了这极少，开启了微记载片的期间。每一集齐戒指在五分半钟把握，得当了后生一代在互联网的影响下变成的碎屑化的阅读习惯。天然每一集唯有短短的五分钟，然则每一部分的时刻齐分派的恰到克己。前一分半，从合座上先容早餐店，筹划的本色战争的主顾，早餐店的筹划年齿，每天的营业时刻。第二个一分半主如果先容了早餐的制作食材，什么样的食材加工多永劫刻会作念出什么样的食材。第三个一分半主如果展示了主顾对于早餐的评价。剩下的时刻主如果先容雇主的日常生活中的生离诀别，以及每个雇主的单曲轮回的步调。每一集的时刻不长，然则先容的本色许多。
在短视频的影响下，为了迎和受众的不雅看习惯，《早餐中国》以微记载片的形态呈现在不雅众的视线中。受到了开阔社会后生的深广热心。然则这种微记载片，消解了记载片本该有的严肃性，本色的表述不够深入，更多的是对于中国好意思食文化的一种过度耗尽。在现在社会，互联网科技束缚发展，东说念主们的审好意思方式束缚变化，电视记录片的制作方式应看成念出相应的变化，然则怎样作念到文化与阛阓达到一种均衡的气象还需要制作家的深入想考与庸碌调研。
3.2. 苍生视角 亲民情感
以往的好意思食类记载片不管是《舌尖上的中国》照旧《风仪东说念主间》，齐是把叙事视角至于国度层面，展示不同区域的物产丰富所陶冶的好意思食文化。《早餐中国》则不同，把眼神聚合于社会底层的庸东说念主物通过小的视角切口，展示正常普罗大家的生活常态，中式“清早前讨生活的一群东说念主”作为主要的叙事东说念主物，敷陈他们与早餐、家庭、主顾的故事，更能引起不雅众的共识，苍生化视角传递的是简便的生活玄学。
陈晓卿依然说过：“莫得东说念主的故事，莫得情感的凝华，就像上一堂干巴巴的化学课，这片子就没真谛了 [4]。再看微记载片的创作，是大家生活的缩影，是东说念主物情感的凝华。早餐店不管是雇主我方新创立的店铺，照旧一代代传承下来的，在估客中讨生活即是辞谢易的事情。不管是卖早餐的雇主照旧来买早餐的主顾，从早上睁开眼睛的那一刻起为了生活辛苦奔跑。第一季中有一双鸳侣，店铺开的很辞谢易然则照旧坚合手开下去，因为家东说念主在这里，离家近极少，这是对于怎样糊口何况以怎样的方式糊口的收受，是一种情感的抒发。
“只须早起，就能找到梓里”这是对于在外游子心灵的慰藉。将早餐与梓里相团结，颠簸的是在外游子想想的心计。《早餐中国》通过一份简便的早餐，率领打工东说念主寻找家乡的滋味，是对当下后生东说念主心灵的劝慰，找到期盼的梓里，解开乡愁的情节，找寻领先的那一份包摄感。《早餐中国》以苍生化的视角，展示不同地区的早餐特色，东说念主们最信得过的生活气象，让不雅众有一种代入感，这亦然深受不雅众追捧的原因之一。
4. 叙事记号
电视是视听艺术，具有作用于东说念主的视觉和听觉的秉性，电视叙事的记号辞别纳入了电视的声息和电视的画面，咱们将电视的记号分为电视的声息和画面两大记号 [2]。因此，声息和画面是影视叙事的两大记号，不同记号的组合与独揽会产生不一样的真谛和情感。《早餐中国》空洞独揽花字、音乐、镜头记号，带给不雅众前所未有的视觉感受。
4.1. 花字记号
对于花字莫得一个同一的轨范的证明。2013年湖南卫视制作的综艺节目《爸爸去哪儿》在影片中深广使用花字加多影片的道感性和节所在综艺恶果。自此花字的使用引起东说念主们的庸碌热心，在综艺节目中深广的应用。记载片给东说念主一种持重严肃的嗅觉，很少使用花字来进行叙事，《早餐中国》在制作时使用花字，是记载片制作的一次巨大的突破和勇猛的尝试。蹂躏了以往记载微小板严肃的印象，花字的使用加多了画面的道感性和俏皮感同期也不错匡助记载片抒发心绪补充画面信息。
花字即是将案牍进行漫画式的抒发。花字的式样有许多种，《早餐中国》每一集的花字所收受的形态主如果以白色为主，白色的字体加上白色的漫画，共同组成一个无缺的花字记号。相对保障但又不失俏皮的作风。起到补充画面信息、对画面的本色加以证明证实必要时扶植心绪的抒发。举例在每一集敷陈制作食材时，就会用花字抒发食材的信息，在第十集小店雇主敷陈杂肝汤的制作食材时出现了花字，在短时刻内无法用画面证实的就会独揽花字来抒发画面的信息，进行证明证实，让不雅众愈加显露明了。在每一个早餐店开门的时候，就会使用花字展示出营业时刻，补充了画面莫得抒发的信息。有一位主顾说我方莫得门牙也要来喝一碗羊肉汤吃一个馍，把握就打出花字“没牙也不可错过杂肝汤”抒发了这位主顾对于这家早餐店的心爱，对于滋味委果定。
花字的独揽在记录片中是不常见的。在短视频的影响下，微记载片对于花字的使用是记载片在制作形态上的一次勇猛的尝试。使得记载片不在败兴然则也裁汰了记载片的严肃性，是记载片向阛阓调解的施展。
4.2. 音乐记号
音乐作为一种听觉记号，在影视作品中有十分蹙迫的作用辞谢疏远。音乐不错强化记载片的情感抒发，将画面无法抒发的心绪于与情感通过声息的形态施展出来，而且，通过声画聚合不错强化记载片的叙事，丰富抒怀方面的恶果。
音乐作为一种叙事记号，音乐的作风和节拍齐会对叙事有一定的影响。节拍安宁的音乐更能渲染心绪，加多情感，节拍烦躁的音乐给东说念主一种温暖俏皮之感。《早餐中国》每一集齐会字据好意思食的不同，东说念主物的不同，合理独揽不同作风的音乐。布景音乐一般以纯音乐为主，在抒发情谊的时候不会喧宾夺主，让不雅众既能千里浸在画面中，也能感受到音乐的存在。在第一季第十一集《老爸茶》中，对于喝茶一次，东说念主们会不自发的瞎猜度缩小清闲文娱这么让东说念主心计安宁的词汇，于是在这一聚合的配乐亦然合座节拍轻快，作风俏皮不自发的就会让不雅众有一种愉悦温暖的嗅觉，音乐的机动使用更能引起不雅众的共识。何况，会字据好意思食所属的地舆区域的不同使用相对应的作风的音乐。愈加渲染出其中所要抒发的情感，不会让不雅众感到突兀。在每一集临了一分钟是“每个雇主齐有我方的单曲轮回”的步调。这一首歌也许是制作家为了节目恶果给雇主找的音乐，也许是雇主我方本来就有属于我方的一首歌能代表我方的处境，然则不管是以什么样的所在存在，这一首歌齐能抒发出每个雇主的不同的生活处境与生离诀别，更能让不雅众感受到东说念主生百态，东说念主间冷暖。在第一季第七集广东汕头《粿汁》一聚合，临了雇主的单曲轮回的歌曲是谭咏麟的《疾苦戴德》这是雇主的生活立场，是对肃静付出的浑家的戴德，是对前来光顾小店的主顾的戴德，更是对生活的戴德。
4.3. 镜头记号
镜头是影视话语的基本单元，画面中所包含信息的基本载体。镜头是电影的原材料，亦然影视话语的基本元素，它的原始结构的隆起施展在于它本身有着长远的双重性质：一方面，它是一架能重现它前边的流露的机器；另一方面，这种行径又是字据导演的意图进行的 [5]。镜头的景别是叙事的基本期间，不同景别的组合独揽展示出来的是不同的韵味，想要抒发给不雅众的本色亦然不同的。《早餐中国》在纯粹的时刻内空洞独揽多种镜头及通达方式，给不雅众带来一场好意思食的视觉盛宴，再现估客庸东说念主物的生活方式。
4.3.1. 全景镜头
“全景镜头，用来施展东说念主物全身和场景全貌的镜头。展示东说念主物行径的合座环境以及在合座环境鸿沟内东说念主物所处的位置与通盘大环境的关系，叮咛东说念主物出场规章以及东说念主物在大环境中行径的主要鸿沟，何况进一步敷陈通盘故事发生的布景” [6]。在《早餐中国》中，通过全景镜头叮咛这一集所要展示的早餐店的位置和外貌，叮咛与这家早餐店联系的东说念主物，以及东说念主物之间的关系。举例在第二季第八聚合，用一个全景镜头叮咛了早餐店的称号“秦胖子肉陀良心店”以及在早餐店门口过往的行东说念主和车辆，这一个镜头就展现出了正常的早餐店也不错招引许多主顾，这里是东说念主们一天艰巨的初始。在这家店的厨房内部，用一个全景镜头叮咛了正在作念早餐的雇主娘，厨房的环境干净整洁，还有厨房外面吃早餐的来宾，这个镜头也不错连续成为景深镜头，远景中景远景东说念主物环境叮咛的了了明了。在店门外的小桌上也有许多来宾在享受着好意思食，这是导演用一个全景的景深镜头，近景是吃早餐的两个东说念主，中景是南来北往的其他东说念主群，远景是一眼望不到边的马路，漫漫前路从一顿早餐初始。
全景镜头主如果起到一种叮咛和合座先容的作用，对于情感的抒发，远景镜头比拟近景镜头和特写镜头要弱一些。通过全景镜头的展示，让不雅对于所施展的本色有基本的相识和了解。
欧美图片4.3.2. 特写镜头
特写镜头，隆起施展东说念主物的某一个部位物体的局部特征的一个景别，何况将某一个特征加以强同一扩大，起到激烈的视觉冲击和心绪的强化作用。《早餐中国》深广独揽特写镜头，特写镜头主要有两个作用。第一是展示东说念主物作念早餐的东说念主的发愤，吃早餐东说念主的称心；第二是施展好意思食，食材的健康，早餐的色香味俱全。
特写镜头展现东说念主物，更能让不雅众体会到情感的冲击。在《早餐中国》第二季第十聚合，大姐说：“作念粑用的面是老面发的”接下来的两个特写镜头隆起强化了这极少，第一个特写镜头是大姐沾满面的双手番来覆去的揉面，第二个特写镜头是尽是汗珠的额头，这种特写镜头更能让不雅众感受到作念早餐这些东说念主的辞谢易和背后的辛酸，好意思食背后，是不为东说念主知的艰辛付出。其中有一位主顾，走的时候还不忘带一份粑走，镜头给了这位主顾提着粑的一个特写镜头这就充分体现了早餐的适口，主顾的别有洞天对于好意思食的津津乐说念。
在《早餐中国》里，特写镜头使用最多的是对于好意思食的拍摄。从刚初始准备的食材，到制作时食材的变化，再到出锅后无缺的一份早餐，导演齐独揽了深广的特写镜头，放大了早餐的特色，通过特写镜头更能给不雅众带来视觉上的冲击，在特写镜头的施展下，早餐显得极端的适口，有一种“饭香不怕胡同深”的田地。
镜头是影片的基本元素，合理的组合镜头，会达到一种意想以外的感受，然则在《早餐中国》里，深广的特写镜头的使用带来视觉冲击力让不雅众饱眼福的同期，未免会给不雅众带来视觉上的疲惫。何况有许多镜头是对东说念主物话语的二次施展，这种类似会导致本色的缺乏。好意思食类的记载片合理组合镜头，更好的将中国的好意思食文化践诺出去。
5. 结语
在短视频的影响下，微记载片的制作是记载片发展史上的一次勇猛的翻新。迎和了不雅众碎屑化阅读的习惯，将本色压缩至五分半钟把握。每一集的时长虽短，然则抒发的本色显露结构无缺。以好意思食为切入点，面对生活，展示的是正常大家的日常生活，是东说念主们每天齐无法规避的饮食；以东说念主为本，热心的是活生生的东说念主，展现的是东说念主物好意思食齐无法逃走的气运。因此这部记载片才会得回很高的评价，受到不雅众的好评和怜爱。
除此以外，微记载片聚合了当卑劣行的许多元素，与短视频的聚合，花字的使用这齐是之前记载片中莫得出现过的，天然评分高好评多，然则这种形态是否消解了记载片正本的严肃性。过度地迎和受众，到低是对于好意思食文化的传承施展照旧在交易的驱使下，把文化变得商品化，这齐是需要进一步商榷的问题。
著述援用
赵亚宁. 微记载片《早餐中国》的叙事商榷 Narrative Research of Micro Documentary “Breakfast in China”[J]. 新闻传播科学, 2022, 10(02): 29-35. https://doi.org/10.12677/JC.2022.102006
参考文件人体艺术写真